美食+景点+故事,2019天宁文化旅游节开幕
作者:www.luntan9.com来源:www.luntan9.com时间:2019-10-20

现代快报讯(通讯员 徐蕾 陶怡 记者 葛小林 文/摄)10月18日,2019天宁区文化旅游节系列活动分项活动“锦绣天宁宴”美食文化节在诺丁山艺术中心开幕。据悉,“锦绣天宁宴”美食文化活动即以天宁历史传统文化体验为龙头,以旅游为通路,通过“食在常州,味在天宁”输出“游在天宁”,形成以“美食+景点+故事”的旅游路线,打造天宁美食风景文化名片,成为天宁全域旅游的核心支撑。

美食+景点+故事,2019天宁文化旅游节开幕

△锦绣天宁宴美食地图发布 陶怡摄

大厨PK,评选天宁味道

现代快报记者了解到,食在常州,味在天宁,天宁是美食荟萃之地,餐饮市场风生水起,汇聚了一大批行业领军人物和烹饪名厨大师,天宁美食在长三角乃至全国美名远扬。在活动现场,二十多家餐饮机构围绕天宁的红梅公园、文笔塔、东坡公园、青果巷、凤凰公园、焦溪古镇等特色景点、地标和特色资源展开菜品开发,一道道精美的菜肴展现出“天宁宴”的风采。

美食+景点+故事,2019天宁文化旅游节开幕

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△菜品

据悉,本次比赛阵容强,规格高,参赛的酒店由各自的大厨领衔,拿出了各自的当家菜。例如听松楼花园酒店推出的“锦绣天宁宴”还原了盛宣怀家宴的菜单,包括常州头道菜、养生糯米番茄、松鼠鳜鱼、四季狮子头、乌鱼丝等16道菜,大部分菜式选用的食材都“貌不惊人”,做法却相当讲究。

酒店总经理张玲介绍称,一道普通的盐水河虾冷盘,要剥去虾头的壳,一层层叠好,最后用常州菜传统“扣”的手法倒扣在碗里。这就要求每只虾的大小都要均匀,排列整齐紧密,这样扣起来造型才会饱满挺拔。此外,食材还严格遵守“不时不食”的古法养生之道,且大多选用本地食材,如“四季狮子头”,春天用河蚌,夏天用鮰鱼,秋天用蟹粉,冬天用冬笋,搭配猪肉入菜烹制,迎合四季变化呈现出不同食材风味的狮子头。

香缇湾酒店也推出了常州本帮菜,主打的常州头道菜中有天目湖散养的土鸡、长荡湖的野生大甲鱼,还有自家腌制的腊肉跟猪蹄,融汇在一起,文火慢炖数十个小时,原汁原味。

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△评审

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△常州5家酒店获得“2019锦绣天宁宴”荣誉称号

评委阵容很专业,亚洲十大名厨、中国烹饪大师周文荣担任裁判长,陆仁兴等常州等餐饮界专家、名人担任评委。经过激烈角逐,好福记大饭店、听松楼花园酒店、广源大酒店、禧瑞都大饭店、新紫金大饭店获得“2019锦绣天宁宴”荣誉称号。同时,通过活动前的网络投票评选,锦绣天宁宴的3位代言人也出炉,分别是,天宁守味大师周文荣,天宁寻味使者陶志刚,天宁醒味达人朱建国。

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△锦绣天宁宴的3位代言人也出炉 陶怡 摄

天宁美食地图亮相

当天的活动中,天宁美食地图也正式揭晓。记者注意到,天宁美食地图紧扣旅游地标。例如,青果巷是常州的文脉之地,也是常州地标的打卡地,古巷风韵,美食林立。位于城东的焦溪古镇,小桥流水,石板古道,粉墙黛瓦,飞檐斗角,织就了一派水墨江南画的意境,是市民休闲旅游的好地方。

在古镇周边,不仅有舜杰明都这样的大酒店,还有着焦溪羊肉和浓油酱赤、肥而不油,用“二花脸”猪烹制的“焦溪扣肉”传统名菜。而像“糟扣肉”和“脚踏糕”也是古镇的金字招牌,制作传人仍使用流传下来的工艺和配料,将原汁原味的美食带呈现给游客。天宁区政府副区长管黎芳介绍称,当前,天宁区正积极围绕“三个明星城市”奋斗目标,聚焦聚力推动旅游明星城市建设,天宁美食与文化旅游有机融合,探索“美食+旅游”的发展新路,让游客来到天宁区既能饱眼福,又能饱口福。

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